Páginas vistas en total

jueves, 14 de junio de 2012

"The Luxury of Time": Cata de lujo de Chivas Regal


Este evento exclusivo tuvo lugar el día 13 de junio a las 19:30 hrs. En el Hotel SH Valencia Palace, organizado por Management & Networking.


Mis primeros recuerdos del Whisky Chivas se remontan a los años 70 y dentro del escenario de mis primeros viajes a Andorra, en una época donde los espirituosos nacionales cedían al recién llegado "Chivas 12 años" el lugar de honor de mi mueble bar.

 Asistimos a este lujoso evento organizado por Dª Amparo Cambronero y presentado por el embajador de Marca para Levante D. Jorge Santacruz, en el Hotel SH Valencia Palace, que facilita un impecable escenario para rendir los honores a la marca poseedora de alguno de los licores mas codiciados del Planeta, a través de una excelente presentación documental, cuidadas fichas de cata y un completo surtido de productos para degustar, maridar y conocer los matices de los espirituosos mas conocidos de la marca.

Las imágenes hablan por si solas, desde el inicio nuestros sentidos se preparan para disfrutar, entre la complicidad que produce un encuentro con el lujo y el reconocimiento de un magnifico producto.

 Con el pausado discurrir del reloj de arena, presente en la sala, Jorge nos transporta a un viaje en el tiempo, a los orígenes  de Chivas, a los lugares de su nacimiento, donde el agua, la turba y el brezo, dan un carácter único a los destilados escoceses y  muy especialmente a los elaborados en Chivas Regal, marca que ha contado con el apoyo de la corona británica, y que tampoco ha estado ausente de altibajos a lo largo de sus más de 200 años de historia. (Since 1801)

 Comenzamos la cata con un recuento de los elementos que van a intervenir, el agua de importación, un destilado base, un whisky de alambique, otro de torre de destilación, el chivas de 12 años, el de 18 años y una bandeja de con colines, manzana deshidratada, caramelos toffes,  chocolate 70% y almendras con piel, que nos ayudaran a realizar el maridaje más recomendado de estos productos y manejar la información que llega a nuestras a papilas.

Abrimos la cata en cuestión con un destilado transparente un "New Spirit", o espirituoso nuevo, que no tiene absolutamente nada de añejamiento y por lo tanto, al no llegar a los 3 años en barrica no puede denominarse en puridad whisky, pero nos da una idea de como es el alcohol base de mas de 60 grados utilizado para obtener el producto final. A la vista resulta trasparente, pero hay que rebajarlo con agua para poder contemplar sin quemaduras, su perfume.

Los aromas no estas ausentes del recuerdo de los vinos de Jerez y del bourbon, de los que estos whiskys heredan sus sabrosas barricas para inundarlos de matices tras numerosos años de cautividad en las mismas. La edad que marca cada botella implica que en la mezcla, el whisky mas joven tiene cómo mínimo la que vende la etiqueta.




 Añadimos agua escocesa a cada copa y repetimos este proceso con los whiskys que tanto para la mezcla como para la venta como producto terminado van apareciendo y de los que vamos disfrutando.

 l


Vamos asistiendo pausadamente a todo un ceremonial, donde el único sonido reinante es el del whisky al caer sobre la copa, donde observamos el estado visual del producto y su sabor que con la edad va incrementa sus matices, hasta llegar a los 85 aromas distintos que puede manifestar el mas antiguo de los presentados, el 18 años.


La cata llega a su fin y en una animada charla proponemos las diferentes formas de consumir estos destilados, la mejor, la que cada uno elija; la mía es con dos copas de balón, una de ellas con hielo de importación (imprescindible) para que refresque sin aguar el whisky para trasladarlo sin hielo a la segunda copa y a disfrutar.








miércoles, 8 de junio de 2011

Una directiva europea prohíbe las opiniones "pagadas" en los blogs de Internet

http://ec.europa.eu/consumers/cons_int/safe_shop/fair_bus_pract/ucp_es.pdf

Esta directiva, de obligada incorporación por los estados miembros, obliga a prohibir las practicas de publicidad encubierta, los publireportajes y las opiniones publicadas en los medios que, habiendo sido pagadas por el anunciante, no especifique claramente este extremo.

Es decir, publicar las excelencias del aceite de oliva virgen extra de una localidad determinada, es ilegal, salvo que especifiques que te han pagado el viaje, la estancia y las dietas para que hables de ello en tu blog.

En el mismo sentido, es ilegal, publicar comentarios sobre un restaurante de postin, sin haber estado.

martes, 31 de mayo de 2011

El vino llega a los museos franceses de arte contemporáneo

Visite dégustative par Sébastien Leroy
Dimanche 26 juin,16h

L'occasion de parler d'exotisme et de terroir, à partir d'une dégustation de vins d'origine française et internationale.

Arts plastiques et arts culinaires, question de goût ? Artistes et cuisiniers partagent des gestes, des outils, des matières premières. Ils s'adressent à nos sens, à notre bagage culturel, à nos affects… Des visites pour dépasser les apparences du beau, du bon, du laid, pour engager une relation de confiance, une réflexion ouverte avec l'œuvre ou l'aliment.

Inscription sur place, dans la limite des places disponibles. Visite réservée aux personnes de plus de 18 ans.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.










 
INFOS PRATIQUES
MAC/VAL
Musée d'art contemporain du Val-de-Marne
Place de la libération - Boîte Postale 147
94 404 Vitry-sur-Seine Cedex
Tél : 01 43 91 64 20 / Fax : 01 30 83 64 30
Courriel : contact@macval.fr
Site Internet : www.macval.fr

Horaires d'ouverture :

Ouvert de 12h à 19h tous les jours de la semaine sauf le lundi.

Tarifs :
Tarif plein : 5 € / Tarif réduit : 2,5 €


Le Chantier, restaurant du MAC/VAL :

Horaires d’ouverture : du mardi au vendredi de 12h à 15h30 et le samedi et dimanche de 12h à 19h.
Contact : 01 46 80 28 77
Pour se rendre au MAC/VAL :

En métro :
Ligne 7 direction Mairie d’Ivry ou tramway T3, arrêt Porte de Choisy. Puis bus 183, arrêt Musée Mac-Val.
Ou Ligne 7 direction Villejuif/Louis Aragon, arrêt terminus. Puis bus 180 direction Charenton-École ou 172 direction Créteil-Échat, arrêt Musée Mac-Val.

sábado, 5 de marzo de 2011

La úlitma rareza de quesoy, participar en el concurso de recetas con queso Boffard

Animado por haber quedado segundo con @elmiercolestoca en el concurso del día de los enamorados de Boffard en twitter #BoffardyAmar, he decidido seguir concursando en el apartado de recetas con queso curado Boffard.

Desde niño, he conservado la afición de pasar por la sartén o por el horno, el jamón y los quesos, consiguiendo elevar lo sabroso de sus sabores y aromas al máximo, ya que se incrementan con la temperatura. Con el tiempo averigüé, gracias a la incursiones gastronómicas de www.elmiercolestoca.com, que ese resultado tostado según los casos se denominaba "crujiente", que el queso resultaba "gratinado" y que cuando los iba apilando entremezclando alguna verdura, se llamaba "milhojas" a su resultado.

Con motivo del concurso de recetas de queso Boffard, para ganar un taller de cocina con Manel Folch, patrocinado por Boffard y para esta ocasión voy a presentar mi receta favorita de milhojas de berenjena, con crujiente de jamón iberico y queso curado Boffard gratinado, verdaderamente, una delicia que nos dejara con ganas de repetir.

Ingredientes:

5 rodajas de berenjena, de unos 5 mm de grosor

3 lonchas de jamón iberico del tamaño de las rodajas

3 lonchas de queso curado Boffard del mismo tamaño

Preparación:

Salamos la berenjena y la freímos en un poco de aceite, damos vuelta y vuelta y retiramos cuando estén doradas, dejamos que se enfrien un poco para poder emplatar y seguidamente montamos una rodaja de berenjena, una de jamón, una segunda rodaja de berenjena, una rodaja de queso curado Boffard, una tercera rodaja de berenjena, una segunda rodaja de jamón, un cuarta rodaja de berenjena y una segunda rodaja de queso curado Boffard, coronamos con una quinta rodaja de berenjena, la tercera rodaja de jamón y a modo de boina, la tercera rodaja de queso curado Boffard.

Pasamos a hornear nuestro milhojas, precalentado a 180 grados, durante 10 minutos, sacamos del horno, ponemos sobre un papel absorvente para que no resulte aceitoso y lo emplatamos con cuidado de que conserve su verticalidad, añadiendole un golpe del molinillo de pimienta negra y la decoración que más nos guste, tomate cherry, ramita de romero, aceitunas negras... etc.

domingo, 27 de febrero de 2011

Cuidadin con la frase: ¿quieren los señores un aperitivo antes de pedir la comida?

Nos han  llegado noticias de personas que no estaban muy contentas con la semana de Valencia Cuina Oberta porque lo que en principio se tenía con la oportunidad de conocer restaurantes de altura en Valencia, se convirtió en la desagradable sorpresa de una cuenta con el doble de lo esperado (de 30 a 64€ por comensal. ¡Una pasada!)
Bueno, hay una serie de consideraciones que siempre se deben tener en cuenta cuando nos sentamos en un buen restaurante.
Al llevarnos a la mesa, suelen preguntarnos si deseamos algún aperitivo. Primer problema, como estamos recién llegados, como tenemos hambre y puede que hasta sed, tendemos a agradecer y decir si. Una copa de cava, copa de vino blanco, una buena cerveza, algún vino amontillado o seco siempre sientan bien antes de comer y/o cenar. Aunque esto suele engrosar la cuenta con algunos euros de más. Nadie suele consultar la carta de estas bebidas por lo que puedes encontrarte con la desagradable sorpresa de haberte tomado 10 euros en una copa de buen cava... Así que aconsejamos agradecer y rechazar este ofrecimiento y pasar directamente al vino o la bebida que vaya a acompañar vuestro menú.
Siguiente problema. El maridaje de una cena, es algo delicioso: un experto somellier ha seleccionado de entre todos sus vinos, aquellos que harán un matrimonio perfecto con el plato de que se trate. Problema, el precio. No dudéis en preguntar el precio del maridaje. Si aceptas directamente el maridaje, permites que el somellier elija libremente y no sabéis cuanto puede salir este disfrute. No dudes en preguntar el precio del maridaje. Si tiene un buen precio, no lo dudes en aceptar.
Cuando lo que se pide es un vino para toda la cena, la mayoría de los restaurantes tienen carta de vinos por lo que puedes estudiar cual apetece e incluso preguntar el que recomienda el somellier. Siempre debes preguntar el precio de las recomendaciones. No solo no es una pregunta ofensiva, sino que vuelves a tener la información para no tener sorpresas desagradables. Cuando hablan de 'vino de la casa' solemos pensar que será barato. Error grande. Hay restaurantes que tienen fantásticos vinos como 'de la casa' y no son baratos. Nuevamente no dudes en preguntar el precio.
Con estas preguntas que ciertamente no ofenden, conseguirás que la velada sea lo agradable que esperabas y que ningún incremento no esperado eclipse lo que debe ser un disfrute de principio a fin.
¡A disfrutar!

lunes, 6 de diciembre de 2010

Panceta frita y cobertura de chocolate

Para un adicto a las coberturas de chocolate, no puedo más que desear que salga la versión HACENDADO de esta combinación, el precio de este producto sale por 2.5 $ USA y hoy por hoy no se encuentra en los lineales de la piel de toro.

http://www.vosgeschocolate.com/category/all_bacon_chocolate

Cubata de cacaolat



Desde twiter, gracias a @pastanaga, me llega una receta sencilla pero muy atrayente, licor 43, Cacaolat (batido de chocolate muy extendido en Cataluña y Canarias) y hielo picado.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Estrellas michelin 2011

En tiempos de crisis no está de mas soltarse el pelo de vez en cuando.

1 estrella:

-BOROA, Amorebieta (Vizcaya)
-L’ALIANÇA D’ANGLÈS, Anglés (Gerona)
-CASA JOSÉ, Aranjuez (Madrid)
-EL CORRAL DEL INDIANU, Arriondas (Asturias)
-KOLDO MIRANDA, Avilés (Asturias)
-ETXEBARRI, Axpe (Vizcaya)
-CA L’ARPA, Bañolas (Gerona)
-ÀBAC.. Barcelona
-ALKIMIA, Barcelona
-EVO (Hotel Hesperia Tower), Barcelona
-CAELIS (Hotel Palace), Barcelona
-CINC SENTITS, Barcelona
-COMERCÇ 24, Barcelona
-DOS CIELOS (Hotel Me), Barcelona
-DROLMA (Hotel Majestic), Barcelona
-ENOTECA (Hotel Arts), Barcelona
-GAIG, Barcelona
-HISOP, Barcelona
-HOFMANN, Barcelona
-LLUÇANÈS, Barcelona
-MANAIRÓ, Barcelona
-MOMENTS (Hotel Mandarín), Barcelona
-MOO (Hotel Omm), Barcelona
-NEICHEL, Barcelona
-SAÜC, Barcelona
-VIA VENETO, Barcelona
-A REIXADORA, Bentraces (Orense)
-ETXANOBE, Bilbao
-ZORTZIKO, Bilbao
-FERRERO, (Hotel Ferrero). Bocairent (Valencia)
-GADUS, Cala d’Or (Mallorca)
-CAN JUBANY, Calldetenes (Barcelona)
-YAYO DAPORTA, Cambados (Pontevedra)
-A ESTACIÓN, Cambre (La Coruña)
-CAN BOSCH, Cambrils (Tarragona)
-RINCÓN DE DIEGO, Cambrils (Tarragona)
-LA LLAR, Castelló de Ampurias (Gerona)
-ESTANY CLAR, Cercs (Barcelona)
-L’ESCALETA, Cocentaina (Alicante)
-ES MOLÍ D’EN BOU, Sa Coma (Mallorca)
-BO.TIC, Corsá (Gerona)
-ALBORADA, La Coruña
-VENTA MONCALVILLO, Daroca de Rioja (La Rioja)
-CASA ALFONSO, Dehesa de Campoamor (Alicante)
-ES RACÓ D’ES TEIX, Deiá (Mallorca)
-KOKOTXA, San Sebastián
-MIRADOR DE ULÍA, San Sebastián
-MIRAMÓN ARBELAITZ, San Sebastián
-LA COSTA, El Ejido (Almería)
-LA FINCA, Elche (Alicante)
-EL PORTAL (Hotel Echaurren). Ezcaray (La Rioja)
-MAS PAU. Figueras (Gerona)
-JULIO. Fontanar del Alforins (Valencia)
-ANDRA MARI, Galdácano (Vizcaya)
-LA SOLANA, Gijón (Asturias)
-MASSANA, Gerona
-LA FONDA XESC, Gombrén (Gerona)
-M.B. (Hotel Abama), Guía de Isora (Tenerife)
-ALAMEDA, Fuenterrabía (Guipúzcoa)
-LAS TORRES, Huesca
-COQUE, Humanes (Madrid)
-EL BOHÍO, Illescas (Toledo)
-COCINADOS, León
-ELS TINARS, Llagostera (Gerona)
-ZARANDA (Hotel Hilton Sa Torre), Llucmajor (Mallorca)
-LA BROCHE, Madrid
-EL CLUB ALLARD, Madrid
-DIVERXO, Madrid
-KABUKI CARMONA, Madrid
-KABUKI WELLINGTON, Madrid
-ZALACAIN, Madrid
-CAFÉ DE PARÍS, Málaga
-AS GARZAS, Malpica de Bergantiños (La Coruña)
-EL LAGO, Marbella (Málaga)
-SKINA, Marbella (Málaga)
-LA CABAÑA DE LA FINCA BUENAVISTA, Murcia
-ZUBEROA, Oyarzun (Guipúzcoa)
-SALA, Olot (Barcelona)
-CASA PEPA, Ondaira (Alicante)
-EUROPA, Pamplona
-RODERO, Pamplona
-LAS REJAS, Las Pedroñeras (Cuenca)
-SOLLA, Poyo (Pontevedra)
-TRISTÁN, Portals Nous (Mallorca)
-CASA GERARDO, Prendes (Asturias)
-EL NUEVO MOLINO, Puente Arce (Santander)
-APONIENTEAponiente. El Puerto de Santa María (Cádiz)
-PEPE VIEIRA, Rajó (Pontevedra)
-ALEJANDRO, Roquetas de Mar (Almería)
-ELS CASALS, Sagás (Barcelona)
-VÍCTOR GUITIÉRREZ, Salamanca
-REAL BALNEARIO, Salinas (Asturias)
L’ANGLE (Hotel Mon). San Frutos de Bagés (Barcelona)
-RETIRO DA COSTIÑA. Santa Comba (La Coruña)
-EL SERBAL. Santander
-VILLENA, Segovia
-ABANATAL, Sevilla
-SANTO (Hotel Eme Catedral). Sevilla
FOGONY. Sort (Lérida)
-CAPRITX, Tarrasa (Barcelona)
-LOS AVELLANOS, Torrelavega (Cantabria)
-TIERRA (Hotel Valdepalacios). Oropesa Toledo
-LA CUINA DE SAN SIMON, Tossa de Mar (Gerona)
-EL MOLINO DE URDÁNIZ, Urdaitz (Navarra)
-ARROP, Valencia
-CA’SENTO, Valencia
-RIFF, Valencia
-LA SUCURSAL, Valencia
-TORRIJOS, Valencia
-VERTICAL ( Hotel Aqua 4). Valencia
-CA L’ENRIC, La Val de Viaña (Gerona)
-RAMIRO’S, Valladolid
-MARUJA LIMÓN, Vigo
-CENADOR DE AMÓS, Villaverde de Pontones (Cantabria)
-IKEA, Vitoria
-ZALDIARÁN, Vitoria
-TORREO DE L’INDIA, Xerta (Tarragona)
-BAL D’ONSERA, Zaragoza

2 estrellas:

-LA ALQUERÍA, Sanlúcar la Mayor, Sevilla
-ATRIO, Cáceres
-AZURMENDI, Larrabetxu, Vizcaya (nueva estrella)
-CALIMA, Marbella, Málaga (nueva estrella)
-CASA MARCIAL, La Salgar, Asturias
-LASARTE, Barcelona
-LES COLS, Olot, Gerona
-MIRAMAR, Llançá, Gerona (nueva estrella)
-MUGARITZ, Rentería, Guipúzcoa
-QUIQUE DACOSTA, Denia, Alicante
-RAMÓN FREIXA, Madrid (nueva estrella)
-SANTCELONI, Madrid
-SERGI AROLA GASTRO, Madrid
-LA TERRAZA DEL CASINO, Madrid

 Tres estrellas:

-EL BULLI. Rosas, Gerona
-ARZAK. San Sebastián
-CAN FABES. Sant Celoni, Barcelona
-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte
-AKELARRE. San Sebastián
-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona
-EL CELLER DE CAN ROCA. Gerona

viernes, 5 de noviembre de 2010

Quemadito de Castellon al microondas

Es uno de los combinados más afamados en Castellón y aledaños, se prepara a partir de un espirituoso, anis, ron, whisky, etc que junto con unos granos de café, un poco de rama de canela, azúcar al gusto y un poco de ralladura de limón es cometido a combustión en para que pierda el alcohol, tras ser calentado en un fogón, con el vapor de la maquina de café o con 30'' al microondas, para después de encenderlo, con mucho cuidado por supuesto y una vez apagada la llama, añadirle el café expreso.

Los más hábiles consiguen por mor de la diferencia de temperatura que dentro del vaso se observen diferenciados los dos niveles de café y de licor. Espectacular.

Bon profit

domingo, 26 de septiembre de 2010

El mojete de chiva

Este plato tradicional es uno de los protagonistas de las fiestas que se celebran en la hoya de Buñol, contundente, calórico y muy sabroso, es un plato social que se comparte al degustarlo directamente en la sartén "arrastrando" por ella el trozo de pan.

La receta es sencilla, consiste en utilizar la grasa que se produce tras freir en aceite de oliva, embutido y panceta, en algunos casos se añade hígado de cordero también.

Una vez separado el embutido procedemos a freir patatas y unos ajos, a continuación añadimos tomate rallado y cuando estén blandas las patatas comenzaremos a echar poco a poco la harina de guijas (almortas) procedente de una leguminosa y con ella el agua suficiente para lograr la textura como la del engrudo.

La degustación se realiza con el embutido aparte o integrado en el mojete cortado en pequeños trozos.

Pese a lo que pueda parecer, la conservación de las sobras en el frigorífico es muy satisfactoria.

domingo, 15 de agosto de 2010

Cinta de lomo al horno, previamente inyectada de coca cola

Esta receta, en la que simplemente se introduce coca-cola en la pieza de carne para proceder a su horneado, es una de las especialidades de karoleta, de resultados sorprendente mente sabrosos, nos ayuda a introducirnos en una "aparentemente desconocida" cocina intramuscular, aunque para muestra de que está de moda la inyectadora basta el botón del maestro Arzak http://www.madridfusion.net/grandesplatos_detalle.php?id=0000000007#activo

miércoles, 16 de junio de 2010

LAS CARTAS DE VINOS MENTIROSAS HAN MUERTO, VIVA LA CARTA EN IPAD

En este restaurante australiano y supongo que en poco tiempo en alguno más, podemos conocer con exactitud y lujo de detalles, entre otras, las referencias existentes en la cava, las características de cada vino y sus posibles maridajes, gracias a la carta con  tecnología ipad.

Video: VIDEO: MenuPad

fuente y foto: http://www.news.com.au/technology/ipad/sydney-restaurant-replaces-menus-with-ipads/story-fn5knrwy-1225874904671

jueves, 20 de mayo de 2010

LA PINTXERIA Y EL PULPO

Hay sabores que no podemos olvidar, o eso creo, todavia me parece estar paladeando aquel pulpo en pintxo que degusté hace tres años en La Cuchara de San Telmo de San Sebastian, que dicho sea de paso es la Ciudad  que a mas de hacer famosos a los pintxos, es la que más estrellas michelín ha obtenido de la piel de toro.

Desde entonces he venido observando con fruición cualquier demostración gastronómica en forma de pintxo vaya donde vaya y cualquiera que sea la forma en que se produzca;  gratamente este post, traer causa de un local de pintxos con aire canario descubierto en Valencia, se llama L'Antina en En Valencia c/ Juan Lorens nº31   Tel 963 381 882

sábado, 30 de enero de 2010

Fondillon

El Fondillón ya era conocido antes del renacimiento, los armadores lo incluyeron en los navíos de Magallanes y de Elcano para poder contar en sus expediciones, de los efectos beneficiosos que tiene contra el escorbuto.

martes, 1 de diciembre de 2009

En Bodegas Hispano Suizas (El Ponton-Requena) le toman las medidas al Dom Perignon

Un cava, Tantum ergo, que toma el nombre del himno compuesto por Santo Tomás de Aquino en el año 1264, se elabora en Requena, con las medidas del Champagne Don Perignon 


La variedad que utilizan es el pinot noir que se mezcla con una base de Chardonnay al igual que el celebérrimo Dom Perignon, el resultado es este estilo afrancesado que Hispano Suizas ha querido dar a su cava.

H+S, nuevamente pioneros


En España la DO Cava no permitía este coupage de blanc de noir (mezcla de uva blanca y tinta) hasta la cosecha de 2007, por lo que Bodegas Hispano Suizas ha tenido que esperar hasta ese año para la puesta de largo de Tantum Ergo. Es precisamente la cosecha de ese año la que ahora están degollando, bajo pedido,  con el fin de llegar a nuestras mesas con todas sus cualidades intactas.



jueves, 15 de octubre de 2009

Mejor llevate el vino de casa

Estamos viviendo tiempos difíciles para mantener los gustos más refinados, pedir una carta de vinos, pedir una referencia y que la respuesta del camarero siga siendo afirmativa cada día es mas raro.


Son muchos ya, los locales que vienen reduciendo, tanto el numero de referencias en sus cartas, como el de botellas en sus cavas, lo cual empobrece, sin duda, el abanico de gustos de cualquier aficionado a la enologia.

Por ello,  iniciativas de locales valencianos como la Pitanza de cobrar sólo el descorche cuando uno se lleva "su vino" desde casa, hay que aplaudirlas.

Solo una sugerencia,  en estos casos es mejor conocer que platos se van a maridar, para que el color, el aroma y demás virtudes de este precioso liquido no desentonen con nuestra comanda.

Otra opción útil es encargar nuestro vino al tiempo de hacer la reserva de la mesa, con cargo a una tarjeta de crédito... por supuesto.

Que ustedes lo beban bien

miércoles, 14 de octubre de 2009

Sangria con sacarina


Desconozco si la rebaja de calorías vale la pena, pero está claro que se han superado con creces las expectativas de este producto, he comprobado además que esta creciendo el consumo en Valencia de este combinado de vino, licor, fruta y gaseosa.... pero sin azúcar

LEONARDO, ¿LA GIOCONDA ERA COCINERA?

Despues de ojear lo que se ha escrito sobre el Codex Romanoff, diría que si

http://209.85.229.132/search?q=cache:pUqxKFcRMAAJ:lacomunidad.elpais.com/sueside/2009/6/15/codex-romanoff-recomendaciones-atribuido-leonardo-da-vinci+leonardo+codex+romanoff&cd=6&hl=es&ct=clnk

martes, 26 de mayo de 2009

Todo tiene arreglo

Menos la muerte, claro está, aunque viendo como mejoran los métodos de conservación de los alimentos, nunca se sabe "donde vamos a llegar"

miércoles, 8 de abril de 2009

Sólo o acompañado

Sólo o acompañado, esta es la cuestión, siguiendo a Charles Aznavour, si estas solo, realmente no estas sólo.... en la mesa pasa igual, quien suscribe estas líneas ha tenido muchas oportunidades de disfrutar de excelentes comidas donde no estaba solo estando solo, pero que duda cabe que un buen vino y unas buenas viandas compartidas saben mucho mejor.

viernes, 3 de abril de 2009

Que pasa despues de nuestra decisión

Cuando nuestra decisión irrevocable no es atendida, bien por que el local, bien porque quien nos atiende tiene problemas, efectivamente, son sus problemas.

jueves, 26 de marzo de 2009

No se debe intentar cambiar nada ni a nadie

Un local con problemas, los tendrá siempre y un local correcto, tiene todo a su favor para seguir siendolo, lo mismo cabe decir del estilo de cocina y de bodega, asi que debemos ser coherentes a la hora de elegir y no esperar lo imprevisible

La elección de la comida y vino depende nuestra experiencia

Y si no tenemos bastante con ella, debemos acudir al consejo de quien nos sirve.

Decisión irrevocable

Cuando nuestro sentido común se manifiesta en contra de una vianda o de un vino... debe ser atendido no podemos transigir si intentan convencernos, ya que no nos lucirá tomar algo que no nos parezca correcto

El sentido común en la mesa

Ante una situación en que a todos se nos supone tener sentido común, es cierto que en la mesa debe prevalecer el del comensal, y eso porque es esa la situación que se genera en la relación comensal / restaurador, haciendo bueno el viejo principio de que el cliente siempre tiene la razón, a la hora de elegir la temperatura de un plato, pedir el cambio de un vino por problemas de corcho u otro.

martes, 27 de enero de 2009

Cerdo con almejas

Perfecta y sorprendente conjuncion en el guisado, estas, las almejas, han estado recordándome en cada cucharada a las divinas fabes con almejes degustadas hace años en Covadonga.

lunes, 6 de octubre de 2008

Martini rojo con sifon de mercadona

Más que una rareza, simplemente dos partes de martini y una de sifón, se trata de rescatar del recuerdo una bebida de aperitivo muy apreciada en algunas zonas geográficas del interior donde es muy popular, una bebida absolutamente perfecta para unas anchoas sobre lecho de tomate o con un poco de aceite y aceitunas rellenas.

martes, 30 de septiembre de 2008

Bocadillo a peso

En algunos restaurantes de comida rápida permiten elegir ingredientes y adquirirlos al peso para meter en bocadillo, asi se consiguen hasta 100, 200 o 300 gr de mezcla por bocata....

Bocadillo de condensada la Lechera y Colacao

Impresionante, pero cuidado que no chorree demasiado, tambien hay quien a los bocadillos salados (hamburguesa, bacon... ) le da el toque de leche condensada o de miel.... para gustos....

Papas "de bolsa" con vinagreta

Ideales para aperitivo, y si es con un rosechat por encima tambien quedan tremendas, otras variantes con papas o patatas fritas (de churreria) es hacer tortilla de patatas con ellas. En el lado más oscuro podemos consumirlas en bocadillos haciendo pareja con gusanitos "de los de toda la vida" al queso, al natural....

martes, 23 de septiembre de 2008

Tortilla de jamón serrano y atún claro calvo

A partes iguales de jamón serrano desmigado y el atun "de lata" dejados caer despues de que llegue el huevo batido a la sarten, sin que se haga demasiado, obtenemos una tortilita de premio, si señor.
Existe la posibilidad de llevar a la tortilla una variedad incalculable de ingredientes, la verdad es que jugar con ellos es como empinar el bote de leche condensada, todo un placer.... dicen que cuentan que han oido que la tortilla de morcilla y foie esta de caerse, asi se predica tambien de la lleterola y peta zeta, aunque esta ultima solo se la proponen para los mas temerarios.....

Anchoas y boquerones en vinagre

En un bocadillo, solo con el aceite de las anchoas y con tantos boquerones como estas se puede disfrutar de un placer quasi divino, en la hosteleria tendremos que indicar normalmente como lo queremos, aunque hay sitios como Padilla, donde Antonio borda esta combinación añadiendo tomate ecológico y/o una cucharada de ensaladilla rusa,vamos pa llorar.

Leche condensada y coca-cola

Famoso reconstituyente de primeros de siglo pasado, produce una potente y dulce espuma, asi como el incremento de las calorias aconsejables... pero una vez al menos hay que verlo.

lunes, 22 de septiembre de 2008

Las rara avis de quesoy

En este blog iremos anotando aquellas "cosas raras" que hemos visto consumir a los demas o mucho mejor.... las que nos hemos comido...., es por ello que se trata de hacer una modesta recopilación de las practicas gastronomicas que estan al otro lado de lo aparentemente correcto.